درمان مسموميت با شير تاريخ گذشته

مسمومیت با شیر و نکات ضروری

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

مسمومیت با شیر یکی از انواع مسمومیت می باشد که علایم مختلفی دارد. باکتری سالمونلا عفونتی به نام سالمونلوزیس تولید میکند. گوشت، مرغ، تخم‌مرغ، ماهی دودی و شیر خشک ممکن است دچار این باکتری شوند و شخصا مصرف اینها مسموم شود. همچنین احتمال آلودگی غذاهایی که پروتئین بالایی دارند (مانند شیر و صدف خوراکی)  بوسیله باکتری سالمونلا وجود دارد. در نتیجه شخصی که این شیر را بخورد دچار مسمومیت با شیر خواهد شد.

مسمومیت با شیر

مقابله با مسمومیت با شیر

علایم و نشانه‌های مسمومیت شیر با تأخیر ظاهر می‌شود و ممکن است ۱۲ تا ۲۴ ساعت بعد از مصرف شیر خودش را نشان دهد . از علایم و نشانه‌های مسمومیت با شیر میتوان به  تب، خستگی، سردرد، تهوع، استفراغ، اسهال آبکی شدید، ضعف، درد شکم و کم شدن آب بدن اشاره کرد .

برای مقابله با مسمومیت باید سریعا به بیمار داروهای قی اور بدهید . مثلا میتوانید یک استکان گلاب داغ+یک استکان آب ولرم+۲ قاشق غذاخوری نمک دریا را ترکیب کنید و به بیمار بخورانید .  البته باید بدانید که اگر مدت زیادی درحدود ۳ ساعت مسمومیت گذشته باشد میتوان به بیمار داروی مسهل مثل(دمکرده ۲ قاشق غذاخوری گل سرخ + ۱ قاشق غذاخوری برگ سنا) داد تا با کمک اسهال مسمومیت رفع شود .

مسمومیت با شیر

چند درمان خانگی برای مسمومیت باشیر

– درهنگام مسمومیت 2 تا ۳ عدد برگ ریحان را در ماست بریزید  و مصرف کنید .

-در هنگام اسهال حتما مایعات زیادی بخورید تا اب بدنتان کم نشود .

-جالب است بدانید که هنگام مسمومیت غذایی، میزان پتاسیم در بدن انسان کاهش می یابد . میتوانید موز بخورید .

– اگر معده درد دارید  مسکن مصرف نکنید؛ کافیست کیسه آب گرم را روی شکم قرار دهید.

– به گزارش آسان طب  برای پیشگیری از مسمومیت با شیر همیشه شیر تازه بخورید . همچنین شیر را بجوشانید تا باکتری های ان از بین برود.

– کمی مخلوط آب ولرم و آب لیمو  میتواند برای مقابله با مسمومیت با شیر مفید باشد .

– مصرف دارچین در غذا یا نوشیدن چای دارچین ۲ تا ۳ بار در روز توصیه می شود.

– برای رفع حالت تهوع در هنگام ممسومیت ، میتوانید بین دندان ها میخک قرار دهید.

شیر تاریخ مصرف گذشته نخورید

توجه به تاریخ مصرف محصولات لبنی به همان اندازه اهمیت دارد که سازمان استاندارد بر درج علامت این سازمان روی محصولاتش تأکید دارد. با این حال هنوز هموطنانی هستند که به هیچ یک از این دو توجه نمی‌کنند و نسبت به خرید کالای مورد نیاز خود دقت نمی‌کنند. این بی‌توجهی شاید درباره برخی محصولات قابل چشم‌پوشی باشد اما درباره تاریخ مصرف لبنیات بخصوص شیر چنین سهل‌انگاری قابل پذیرش نیست.‌

رطوبت، چربی و دیگر ارزش‌های غذایی شیر، فسادپذیری آن را تشدید می‌کند. یکی از راه‌های جلوگیری از فساد شیر، حرارت آن با دمای بسیار بالاست که براساس میزان حرارت، شیرها را به دو نوع پاستوریزه و استرلیزه تقسیم می‌کنند.

برای از بین بردن میکروب‌های بیماری‌زای موجود در شیر و پاستوریزه کردن آن، شیر را در دمای 72 تا 75 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 ثانیه حرارت می‌دهند و سپس آن را به‌سرعت تا 5 درجه سانتی‌گراد خنک می‌کنند.

قابلیت نگهداری این نوع شیر در یخچال چند روز است، اما برای آن‌که شیر قابلیت نگهداری به مدت شش ماه داشته باشد، محصول را تا حدود 140 درجه سانتی‌گراد حرارت می‌دهند تا عاری از هرگونه میکروارگانیسم و استرلیزه شود.‌

مشاهدات میدانی ما نشان می‌دهد برخی شیرهای پاستوریزه حتی هشت روز پس از پایان زمان مصرف همچنان قابل نوشیدن هستند بدون آن‌که طعم و رنگ شیر تغییر کرده باشد یا افراد مصرف‌کننده دچار مسمومیت شده باشند. ما دلیل آن را از دکتر سید امیرمحمد مرتضویان متخصص صنایع غذایی و عضو هیأت علمی دانشگاه شهید بهشتی جویا شدیم.

وی درباره مصرف شیرهای تاریخ مصرف گذشته می‌گوید: تاریخی که کارخانه های تولیدکننده روی کالا درج می‌کنند نشانه آن است شیر تا تاریخ اعلام شده، دچار فساد نمی‌شود، اما دلیل این‌که محصول بعد از انقضاء همچنان قابل مصرف بوده است، در حالت خوشبینانه نشانگر بالا بودن کیفیت محصول به لحاظ میکروبی و شیمیایی است.

به تاریخ مصرف اعتماد کنید

عضو هیأت علمی دانشگاه شهید بهشتی تأکید می‌کند: برخی کارخانه‌ها برای این‌که ضریب اطمینان بالایی نسبت به کیفیت محصول ایجاد کنند، تاریخ ماندگاری را کوتاه‌تر درج می‌کنند اما این به معنای فاسد شدن محصول نیست. البته ممکن است بعد از اتمام تاریخ مصرف، طعم و مزه شیر تغییری نکند ولی درون آن سم‌هایی تولید شود که برای سلامت مصرف‌کننده مضر باشد.

این متخصص صنایع غذایی با یادآوری این نکته که در چنین شرایطی امکان وجود افزودنی‌های غیرمجاز نیز دور از انتظار نیست، می‌گوید: مانند همه کشورهای دنیا، برخی تولیدکنندگان با استفاده از افزودنی‌های غیرمجاز سعی در افزایش ماندگاری شیر دارند که بدون شک وزارت بهداشت با آنان برخورد می‌کند.

دکتر مرتضویان امکان تقلب و استفاده از افزودنی‌های غیرمجاز از سوی کارخانجات بزرگ را غیرممکن می‌داند و می‌گوید: در فصل زمستان کیفیت میکروبی شیر بهتر است و بیشترین بار میکروبی مربوط به فصول بهار و تابستان است.البته گاهی برخی مغازه‌داران، شیر را برای مدت زمان طولانی بیرون از یخچال نگهداری می‌کنند و باعث فساد شیر می‌شوند که معمولا کارخانه تولیدکننده را مقصر اعلام می‌کنند.

روغن پالم ربطی به فساد شیر ندارد

عضو هیأت علمی دانشگاه شهید بهشتی درباره قضاوت برخی از مردم که وجود روغن پالم را دلیلی بر امکان مصرف شیرهای تاریخ مصرف گذشته می‌دانند، تأکید می‌کند: این تصور اشتباه است. فساد شیر بحثی میکروبیولوژیکی است و ربطی به چربی شیر ندارد. شیر پاستوریزه باید به رنگ سفید صدفی یا خامه‌ای و گاهی نیز مایل به زرد باشد. شیر طبیعی عاری از بوهای نامطبوع و طعم‌های فلز، تندی، تلخی، ترشی و سایر طعم‌های غیرعادی است.

این متخصص صنایع غذایی می‌افزاید: روغن پالم یک نوع روغن گیاهی است که برخی تولیدکنندگان به دلیل زیاد و ارزان بودن، آن را به جای چربی شیراستفاده می‌کنند که این، بر خلاف استانداردهای تعریف شده است و وزارت بهداشت نیز با خاطیان برخوردهای لازم را داشته است.

مصرف شیر بی‌کیفیت بهتر از نخوردن آن است

‌اهمیت مصرف شیر با توجه به نقش کلیدی و مهم آن در سلامت افراد جامعه به اندازه‌ای است که سازمان بهداشت جهانی آن را به عنوان یکی از شاخص‌های توسعه کشورها تعیین کرده است تا به دولتمردان یادآوری کند در صورتی که نسبت به تسهیل شرایط برای مصرف این ماده غذایی ارزشمند برای اعضای کشورش غفلت کنند، باید منتظر مردمانی بیمار و مبتلا به کوتاهی قد، نرمی و پوکی استخوان، نرخ بالای بیماری‌های عفونی،اختلالات بینایی و بیماری‌های دیگر باشند .‌

دکتر مرتضویان نیز با اشاره به بیماری‌های مذکور، درباره توصیه برخی کارشناسان و افراد عادی به مردم نسبت به مصرف نکردن شیر و ماست، تأکید می‌کند: کلسیم و فسفر حدود 70 درصد از مواد معدنی موجود در بدن را تشکیل می‌دهد. بنابراین نخوردن شیر که منبع غنی این عناصر است، زیان‌هایش به مراتب بیشتر است .‌

وی ‌تأکیدکرد: ‌‌ممکن است کیفیت همه شیرها درجه یک نباشد اما معمولا شیرهای تولیدی از استانداردهای وزارت بهداشت برخوردار است. پس توصیه می‌شود مردم حتما شیر را حتی با کیفیت پایین مصرف کنند چرا که در غیراین صورت باید منتظر صدمات جبران‌ناپذیر آن باشند.